EUREST - Chef banquet et club de direction - CDI 40H

Compass Group Luxembourg est le partenaire de référence sur le marché luxembourgeois des services aux entreprises depuis 1982. Plus de 2.300 collaborateurs s’investissent chaque jour dans nos trois pôles d’activités avec exigence et sens du détail, pour vous garantir une expérience de service haut de gamme. Historiquement liée à la restauration, l’implantation de Compass Group au Luxembourg s’est enrichie au fil du temps de services associés, guidés par la même exigence de qualité. Nos activités de Food Services, Support Services et Healthcare offrent une approche transversale et une synergie unique pour nos clients souhaitant allier performance et confort sur site.

Nous offrons
une relation de confiance durable, fondée sur la proximité d’une entreprise nationale et soutenue par la force d’un groupe de référence mondiale. Nous incarnons des valeurs fortes : l’humain, la sécurité et la préservation de l’environnement. Nos collaborateurs sont les ambassadeurs de notre hospitalité et le cœur de nos activités. Notre organisation, engagée dans la responsabilité sociale et environnementale, privilégie l’innovation et la recherche de solutions écoresponsables pour répondre aux enjeux actuels de nos clients. Notre pôle Food Services regroupe nos services de restauration concédée dans les secteurs B&I, santé et éducation mais aussi nos services de vending et de restauration événementielle. Nous mettons l’accent sur des initiatives responsables et locales afin d’enrichir l’expérience client. Une offre connectée, durable, et compétitive, conçue pour le bien-être de vos salariés. Chaque jour, des plats frais, de saison et issus de circuits courts, pour le plus grand plaisir de vos convives  Dans le cadre d'une opportunité, nous recherchons un(e) Chef banquet et club de direction contrat CDI 40h. Nous recherchons un(e) Chef avec des références certaines en termes de restauration d'entreprise ou commerciale de niveau supérieur. Le/la Chef de cuisine doit être perçu(e) par son équipe comme un(e) leader confirmé(e). ResponsabilitésMISSIONS : Activités :
• Cuisine internationale
• Cuisine semi Gastronomique et brasserie chic.
• Bonnes connaissances en pâtisserie – desserts fait maison
• Élaboration des menus du restaurant,et centre de convention selon les exigences du cahier des charges Tâches :
• Élaboration et confection des plats, des mets ou repas et des recettes
• Élaboration des plans de menus
• Contrôle de la bonne application des techniques de fabrication culinaire
• Gestion des denrées alimentaires
• Organisation des banquets et des repas de direction
• Gestion de l’équipe et de leur formation
• Contact client
• Planification des menus selon la procédure en place dans l’exploitation
• Veille au respect des règles nutritionnelles
• Gestion administrative de l’exploitation
• Gestion du service aux clients
• Contrôle de l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
• Contrôle des caisses et recettes
• H.
S.
E : hygiène sécurité et environnement
• Respect des règles et normes HACCP et de sécurité
• Polyvalence Soutien à l’activité :
• Application de la certification Label SSL (appro locaux) + certification MSC (pêche durable)
• Veiller à limiter les non conformités Fos : HACCP > 95% ; Foreign body > = 0 ; Working accident >= 1
• Suivis et analyses des audits QHSE, suivre les recommandations et appliquer les mesures correctives
• Appliquer la culture Safety First/team talk de Compass + assurer Safety moment daily/weekly/monthly avec son équipe Formations et sensibilisation :
• Sensibiliser / responsabiliser son équipe sur leur suivi quotidien FoS, (émargement plan d’hygiène, suivi des documents, contrôles des denrées alimentaires, respect des processus…) Compétences requises

COMPÉTENCES:
• Titulaire d'un BAC pro cuisine ou d'un CAP
• Avec une expérience minimum de 5 ans dans la restauration
• Gérer avec conviction les problèmes du quotidien
• Être un très bon(ne) gestionnaire
• A des bases assurées en suivi administratif
• Créer une dynamique d’équipe (« can do ») et faire adhérer les équipes à l’identité culinaire et engagement autour de la digitalisation
• Suivi de projet ponctuel.
• Créer une relation de confiance et un suivi proactif avec les clients
• Bien connaître les process de l'entreprise, ses flux et les technologies associées
• Gérer des priorités
• Notions informatiques
• Connaissance des logiciels de gestion Eurest est un plus
• Maîtrise courante du français, notion d’anglais
• Bonne présentation
• Sens du service et de l’accueil
• Esprit d’équipe
• Résistance physique
• Résistance au stress
• Application stricte des directives
• Esprit d’initiative
• Dynamique
• Autonome
• Commercial(e)
• Flexible
• Investi(e) Dans le cas d'un recrutement, un extrait de casier judiciaire vous sera demandé. Notre raison d'être : agir et innover pour faciliter le quotidien durablement. En tant que membre d'un groupe mondial, notre aspirons à devenir la référence des services au Luxembourg. Chez Compass Group Luxembourg, nous sommes fiers de créer un environnement où chaque collaborateur contribue à façonner un avenir durable en apportant des solutions innovantes. Cliquez ici pour en savoir plus et faites partie de cette aventure