Barman confirmé

DESCRIPTIF DE POSTE

Barman confirmé Grand café

SUPERIEURS HIERARCHIQUES : assistants responsable, responsable de restaurant

ENCADREMENT : OUI

POSSIBILITÉ DE LOGEMENT

MISSION PRINCIPALE :

Le barman est en charge de son espace de travail et de la réalisation des commandes boissons du restaurant.

TACHES ET RESPONSABILITES :

Mise en place :

• Il s'assure de la propreté et du rangement de son espace de travail : plan de travail, comptoir, étagères, frigos, réserves, tireuses à bières et chambres froides
• Il prépare les garnitures et les éléments décoratifs pour les boissons
• Il organise son espace de travail : bac à glace, bouteilles
• Il prépare les grignotages apéritifs
• Il contrôle et range les marchandises reçues
• Il contrôle le niveau de gaz de l'installation de bière
• Il remplit ses frigos avant et après le service

Service clients :

• Il a une connaissance parfaite de toutes les boissons proposées dans son corner
• Il prend les commandes et prépare les boissons selon les recettes et les standards du bar
• Il réalise les boissons des tickets de commandes de façon rapide en respectant les standards de l'entreprise
• Il encadre les aides barista et leur donne des directives, afin de pouvoir se concentrer sur la réalisation des boissons
• Il effectue le run des boissons, si l'activité au bar le permet
• Il est polyvalent et peut être amené à être en renfort sur l'ensemble des postes : en salle, au corner barista, en cuisine, à l'accueil, en plonge ou à l'entretien si besoin

Divers :

• Il propose à son responsable des idées de boissons, cocktails tendances
• Il effectue la réception des marchandises et contrôle la cohérence avec le bon de livraison

Hygiène et entretien :

• Il applique et veille au bon respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire
• Il s'assure de la propreté de son espace de travail et de la vaisselle
• Il nettoie son espace de travail, en respectant le plan de nettoyage et les produits d'entretien adaptés.
• Il vérifie les DLC quotidiennement et veille à la bonne rotation des produits selon FIFO
• Il contrôle le bon état de fonctionnement des installations liées au bar : machine à glaçons, tireuse à bière, chambre froide, frigo...
• Il contrôle les stocks et informe son responsable concernant les commandes à passer

PREREQUIS :

• Excellentes compétences en communication et en service à la clientèle.
• Connaissances précises sur les différents types de softs, d'alcools, vins et spiritueux.
• Créativité et innovation pour mettre à jour la carte des boissons
• Doté d'une excellente mémoire
• Organisé, réactif et résistant au stress
• Polyvalent
• Connaissance des normes de qualité et d'hygiène
• Application de la règlementation en vigueur concernant la consommation d'alcool

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