Cocottes - Etudiant Boulangerie

Description
Cocottes l’enseigne luxembourgeoise qui réussit depuis 2014 à relever le défi du « bien manger local » avec des recettes originales, qui varient au gré des saisons, des producteurs locaux et qui répondent à tous les régimes alimentaires.

Les préparations proposées sont entièrement cuisinées au Grand-Duché, issues de circuits-courts ou d’artisans locaux, avec un esprit de partage et la passion des bonnes choses. Une cuisine simple et dans l’air du temps, qui fait de Cocottes la marque luxembourgeoise du « prêt-à-manger »

Le groupe compte aujourd’hui +430 salariés, un centre de production situé à Grass, 16 boutiques, 3 restaurants de renommée : Um Plateau, La Baraque et notre Food Hall GANG.

En tant qu'étudiant en boulangerie, vous assistez le boulanger dans la préparation, la cuisson et la mise à disposition des produits de boulangerie de qualité. Vous contribuez à offrir des produits frais et délicieux pour satisfaire les besoins des clients. Ce poste est idéal pour quelqu'un qui souhaite développer ses compétences en boulangerie et évoluer dans ce domaine.

**Tâches et Responsabilités**:
**Production**:

- Vous aidez à la préparation des différentes pains, baguettes, brioches.
- Vous suivez les fiches de recettes et les procédures de préparation sous la supervision du boulanger.
- Vous participez à la cuisson des produits de boulangerie en respectant les consignes de température et de temps.
- Vous effectuez les contrôles en cours de cuisson et de refroidissement pour garantir la qualité.
- Vous emballez, étiquetez (date de fabrication, DLC) et rangez les produits en chambres froides selon les directives.

**Approvisionnement**:

- Vous aidez à la réception et au contrôle des livraisons de matières premières.
- Vous stockez les produits de manière appropriée pour maintenir leur fraîcheur et qualité.
- Vous participez à la gestion et au réapprovisionnement des stocks de boulangerie.

**Hygiène**:

- Vous appliquez rigoureusement les normes d'hygiène, de sécurité et de propreté.
- Vous nettoyez et désinfectez le plan de travail, les ustensiles et les équipements après usage.
- Vous veillez à la propreté et à l'organisation des zones de stockage et des frigos.
- Vous assurez la rotation des produits selon la méthode FIFO (First In, First Out).

**Prérequis**:

- Vous avez un intérêt et une passion pour la boulangerie.
- Vous connaissez les bases de la préparation des pâtes et des techniques de cuisson.
- Vous comprenez et appliquez les normes d'hygiène et de sécurité.
- Vous faites preuve de rigueur et avez un sens de l'organisation.
- Vous êtes capable de travailler sous pression et de respecter les délais impartis.
- Vous avez de bonnes compétences en communication et un esprit d'équipe.
- Vous êtes enthousiaste, motivé(e) et honnête.

Langues French