Directeur Restaurant

**Plus de 100 ans d’activité, Kaempff-Kohler est un acteur majeur de la gastronomie**

**du Grand Duché du Luxembourg.**

**Notre équipe s'agrandit et nous cherchons de nouveaux talents souhaitant rejoindre cette belle aventure **

**Notre restaurant situé à Luxembourg ville, recherche un/une Directeur(rice).**

**Vos missions**:
**Service client et développement des ventes**
- Mettre tout en œuvre pour accueillir les clients
- Mettre en place des actions de marketing local pour attirer de nouveaux clients et les fidéliser
- Être ambassadeur de la marque au sein du tissu économique local (sociétés, banques, assurances, gouvernement, commerçants )

**Management d’équipe**:

- Gérer l'ouverture du restaurant
- Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion et de bonne entente
- Animer, former, accompagner, briefer votre équipe
- Recruter, évaluer, fidéliser et développer l’ensemble des membres de l’équipe
- Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels
- Veiller à la conformité des formalités administratives et légales
- Garantir l’atteinte des objectifs de productivité / masse salariale
- Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service)

**Performances opérationnelles**:

- Piloter les mises en place et gérer les services
- Gérer de manière fluide la transition des commandes entre ses équipes et les livreurs dans le respect des procédures
- Garantir la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum (rating, prep time, pas d’erreur de préparation de commande etc.)
- Contrôler régulièrement la qualité
- Garantir l’atteinte des objectifs de ratio de matières premières
- Traiter et résoudre tout incident interne
- Respecter le budget alloué au restaurant
- Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service, hygiène, gestion)

**Hygiène et sécurité**:

- Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l’ensemble des contrôles hygiène
- Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service
- Superviser l’entretien de la cuisine
- Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement
- Être responsable des procédures d’hygiène et de sécurité
- Mise à jour des documents d’évaluation des risques professionnels

**Gestion de stock**
- Gérer la réception et le contrôle des marchandises dans le respect des procédures
- Gérer les stocks de son restaurant selon les procédures internes et les outils mis à disposition pour les inventaires, commandes, réceptions, etc
- Réaliser les inventaires
- Être garant du bon état des stocks et contrôler régulièrement la qualité
- Être autonome dans la résolution des problèmes liés à la gestion des marchandises et être en charge d’alerter le Directeur Opérationnel si nécessaire

**Gestion opérationnelle, financière, reporting**
- Faire preuve de communication et remonter les informations auprès de la Direction dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré
- Garantir l’atteinte des objectifs du restaurant en suivant vos indicateurs de gestion sur : le CA, les pertes, la main d’œuvre, les avis clients,
- Piloter les ratios du compte d’exploitation et optimiser la rentabilité du restaurant
- Maîtriser la masse salariale
- Veiller à la conformité des formalités administratives et légales RH

**Process / Formation**
- S’assurer d’être à jour des dernières évolutions de process (concepts, outils, etc.) et participer aux formations correspondantes
- Être garant de la bonne connaissance par les équipes des produits vendus
- Être garant du respect de l’état d’esprit, du dress-code
- Être garant du respect de la confidentialité des recettes produits, du volume du chiffre d’affaire et des procédures

**Profil recherché**:

- Une expérience de minimum 5 ans en tant que directeur, idéalement dans le secteur de la restauration
- La recherche constante de la performance et l’atteinte de vos objectifs
- Vous avez le goût du challenge et savez fédérer votre équipe autour des objectifs fixés.
- Autonome et bon gestionnaire, vous savez gérer les impératifs d'un centre de profit et maîtrisez l’analyse d'un compte d'exploitation.
- Doté(e) de réelles qualités relationnelles et de leadership, vous avez une culture du service et du résultat.
- Vous appréciez travailler dans une enseigne associant l’efficacité et qualité de produits et de service irréprochables.
- Vous avez de larges disponibilités horaires et pouvez assurer, indifféremment, les ouvertures ou fermetures du restaurant.

Type d'emploi : Temps plein

Expérience:

- respsonsable: 5 ans (Optionnel)

Langue:

- Français (Requis)
- Anglais (Requis)